今年福鼎白茶的茶季比往年提早了一周左右，2021年，竟然明前就開始采壽眉了！今天就來說說壽眉：
白茶有銀針、牡丹、貢眉、壽眉之分。
每個級別里面還能細分幾等級。比如說銀針：分頭采、二采，高山、荒茶，此成為其等級劃分的依據(jù)（品質(zhì)）。
不同的屬性，價格也是不一樣的。而壽眉更多的是以采摘時間為區(qū)分等級！
故此我們探究下福鼎白茶之壽眉
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壽眉的采摘時間
壽眉的采摘時間在白毫銀針和白牡丹之后，分為春壽眉、二春、三春壽眉。
壽眉的采摘時間在整個白茶品類里是最長的，故產(chǎn)量也是最多的：多采多產(chǎn)。不同時間采摘的壽眉就有了不同的分類。
春壽眉，亦稱“頭春壽眉”，顧名思義就是指春天采的壽眉，一般在清明后開始采摘直到立夏前結(jié)束；
二春茶，其實就是夏茶，經(jīng)過春茶季的采摘，茶樹整體還沒有恢復(fù)，故夏茶無針也無牡丹，但有最劣質(zhì)的壽眉；
三春茶，即秋茶，因氣候適宜，且茶園經(jīng)過了較長時間的休養(yǎng)生息，秋壽眉品質(zhì)雖比春壽眉低，但絕對比夏壽眉好，所謂“比上不中比下有余”也。秋茶里白露茶和寒露茶品質(zhì)較優(yōu)。
當然，以上的采摘時間只是大致估算，實際采摘時間會受當年的天氣或茶園的海拔影響而有些微的差異。比如說，今年的春茶季就比往年早了很多，4月1日就開始采壽眉了。
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為什么壽眉的價格最親民
首先，量大。上文也解釋了，采摘季節(jié)跨度長，另外在同一采茶季里采摘時段又是最長的。如春茶季，按采摘時段而言，壽眉＞貢眉＞白牡丹＞白毫銀針，如此長時段多季節(jié)“霸屏”，產(chǎn)量甚多。故與“物以稀為貴”相反，價廉了。
其次，中國六大茶類里，除了黑茶和烏龍茶不太注重外形的，其他樣樣茶都得看顏值，而很多時候這顏值就跟這茶葉嫩度呈正相關(guān)啊。想想細秀銀針如銀似雪和形似花朵的白牡丹，粗梗粗葉的壽眉就有點相貌平平，外形不占優(yōu)勢自然價就廉了。
再次，壽眉的制茶成本比銀針和白牡丹的要低。單從采茶來看，銀針或牡丹都是小心翼翼地采，畢竟一芽或小花似的外形馬虎不得，但采壽眉就不一樣了，動作快的茶農(nóng)看起來就像一把一把抓的，大有“一氣呵成”的江湖氣，嗯，估計不久的將來直接用采茶機采都有可能。
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壽眉的優(yōu)點
壽眉的顏值雖然比白毫銀針和白牡丹低，但也有不少其他二者不具備的優(yōu)勢。
即，壽眉的滋味更濃稠，香氣也很豐富，優(yōu)質(zhì)春壽眉甚至兼具花草香和毫香；壽眉的轉(zhuǎn)化較快，藥香會更明顯。
最大的優(yōu)點當然是物美價廉。對很多人來說，將白毫銀針或高端白牡丹當成日常茶飲實在是太奢侈了，但味濃香郁產(chǎn)量大的壽眉就不同啦，大家都喝得起。
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春壽眉與秋壽眉的區(qū)別
外形上，春壽眉一般為青綠色或墨綠色，毫心比較明顯，條索較細長但持嫩性尚好，葉片比較??；而秋壽眉的干茶色澤比較花雜，偏黃色為主，葉片較厚，梗粗毫心單薄。
口感滋味上，春壽眉的花草香比較鮮爽優(yōu)雅，且優(yōu)質(zhì)春壽眉還會帶有淡淡的毫香，湯水細膩柔潤；而秋壽眉的滋味相對濃強，花草香高揚，但湯水相對較粗硬。
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